De la familia de las verduras crucíferas (hogar de alimentos como la col, el brócoli, la coliflor y las coles de Bruselas), la col rizada ha gozado de una gran popularidad en los últimos años. La evidencia sugiere que este superalimento previene el cáncer, ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y promueve la salud ocular. Así que come col rizada.
Cómetelo crudo. Comer col rizada cruda es una buena manera de obtener todas las vitaminas, minerales y fibra que la col rizada tiene para ofrecer. Comerlo crudo puede ser difícil debido a lo fibroso que es el vegetal y a su sabor ligeramente amargo. Una buena manera de superar estos desafíos es cortarlo en rodajas finas y agregarlo a ensaladas que incluyan elementos dulces como pasas o manzanas para compensar el amargor natural de la col.
Saltéalo. Saltear col es una buena manera de romper la fibra. Saltear la col rizada durante aproximadamente un minuto en aceite de oliva con una pizca de sal marina y servirla con carnes magras, como pechuga de pollo o pavo.
Úsalo como sustituto de las espinacas. Cualquier plato que se pueda hacer con espinacas, como salsas o quiches, se puede hacer fácilmente con col rizada. Para descomponer un poco la textura, marchite la col rizada muy brevemente – colóquela durante 10 segundos más o menos en una sartén – pero tenga cuidado de no cocinarla demasiado tiempo, ya que de esta manera se cocinan todos los nutrientes. Cocinar las verduras durante demasiado tiempo en realidad descompone los nutrientes de los alimentos. Esto no importa si está haciendo sopa, porque las verduras filtran sus nutrientes al caldo, que usted come de todos modos. Pero en los alimentos enlatados, una parte del contenido vitamínico (específicamente las vitaminas B y C) en realidad termina en el agua que la mayoría de las personas escurren antes de calentarla y servirla.
Hacer papas fritas de col rizada. Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto durante 3 a 4 minutos. Corte la col rizada en trozos de 2 x 2 pulgadas. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente (chisporrotea al ponerle una gota de agua), se coloca la col rizada picada en el aceite y se cuece hasta que esté ligeramente crujiente. Transfiera las papas fritas de la sartén a una toalla de papel y sal al gusto. Disfruta.
Añádelo a la sopa. Agregue col rizada a cualquier sopa de verduras, frijoles o salchichas. Al marchitarse en el caldo, el contenido de nutrientes de la col rizada infunde toda la olla.
Haz batidos de col rizada. Suena raro, pero un batido de col rizada es delicioso y se convierte en un fantástico aperitivo o sustituto del desayuno. Coloque algunas bayas rojas (como frambuesas o fresas), arándanos, jugo de naranja, una manzana mediana y una zanahoria pequeña en la licuadora. Agregue una hoja o más de col rizada y un poco de hielo a otros ingredientes. Luego, mézclalo y disfrútalo.
Ponlo en la pizza. La col rizada marchita es una excelente cobertura para cualquier pizza, ya sea que la hayas pedido o la hayas hecho tú mismo. Mezcle la col rizada con tocino y champiñones, y estará listo para preparar una cena realmente deliciosa.
Ponle un poco de jugo. Ya sea que lo beba solo o como ingrediente de otra bebida, el jugo de col rizada es ideal para usted… Por sí sola, la col rizada jugosa tiene un sabor y un olor fuertes a los que hay que acostumbrarse. Trate de agregar un trago o dos de jugo de col rizada a otras frutas y verduras con jugo para ayudar a enmascarar el fuerte sabor.
Mezclar con la pasta. Corte la col rizada en rodajas finas y mézclela con cualquier pasta escurrida y cocida – el calor y la humedad de la pasta escurrida harán que la col rizada se marchite ligeramente – y sirva el plato con su salsa marinara favorita. ¡Fantástico!
Congélalo. Una buena manera de incluir la col rizada en su dieta sin probarla es congelarla. Coloque la col rizada en una bolsa transparente para almacenar alimentos y, después de congelarla, aplástela en la bolsa. Luego, espolvoree el desmigajado de col congelada sobre casi todo lo que desee: macarrones con queso, puré de papas, helado, etc. No lo probará, pero obtendrá todos los nutrientes. La col rizada congelada es conveniente. Se conserva durante meses y es una excelente manera de incorporar la col rizada en una serie de alimentos a los que no se podría añadir de otra manera. Sólo asegúrate de mantenerlo congelado porque la col rizada se vuelve un desastre si dejas que se descongele.
