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Nutrición para tontos, 6ª edición

Por Carol Ann Rinzler

Los sitios web que se enumeran aquí le brindan información precisa y equilibrada, completa con pautas nutricionales, noticias médicas y características interactivas. Pero por muy buenos que sean, lo que se enumera aquí es sólo un comienzo.

Base de datos de nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

La Base de Datos de Nutrientes del USDA es la última tabla oficial de información sobre alimentos, con datos de nutrientes para más de 5,000 alimentos en varios tamaños de porción y diferentes preparaciones. Cada entrada es una instantánea de una porción específica de alimento (por ejemplo, una manzana cruda con cáscara) que enumera la cantidad de

• Agua (en peso)
• Energía (calorías)
• Proteína
• Grasa total
• Carbohidratos
• Fibra dietética
• Azúcares
• Minerales: Calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, zinc, cobre y selenio.
• Vitaminas: Vitamina C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2), niacina, vitamina B6, folato, colina, vitamina B12 (natural o añadida), vitamina A (total), vitamina A como retinol, alfa caroteno, betacaroteno, criptoxantina, luteína, luteína + zeaxantina, vitamina E (natural), vitamina E (añadida), vitamina D y vitamina K
• Lípidos (ácidos grasos): Ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados totales, más colesterol
• Aminoácidos
• Otro: Alcohol, cafeína, teobromina (el estimulante que se encuentra principalmente en el té)

Cuando abra este sitio, haga clic en el enlace Iniciar la búsqueda aquí y obtendrá una nueva página con seis temas en la parte superior. Para obtener información básica, haga clic en Búsqueda de alimentos, escriba un nombre de alimento, como «manzana», en el cuadro de búsqueda y, a continuación, haga clic en Ir. Maravíllese con las posibilidades que van desde croissants de manzana hasta comida para bebés. Revisa la lista. Elige una – la manzana cruda servirá – haz clic de nuevo, y ¡voilà! Una nueva pantalla lista varias formas de manzana cruda. Elige la caja en frente de la porción que prefieras, haz clic en el botón»Enviar», y ahí tienes las calorías y nutrientes para una manzana grande.

¿Busca un nutriente específico en lugar de un alimento? Vuelve a la casilla de salida. Haga clic en el cuadro en la parte superior de la primera página marcado Nutrients List (Lista de nutrientes). A continuación, rellene las casillas (nutrientes, categoría de alimentos y tamaño de la porción).

Centro de Información de Alimentos y Nutrición del USDA (FNIC)

La FNIC es la hermana de la Base de Datos de Nutrientes del USDA, que forma parte de la Biblioteca Agrícola Nacional del USDA.

Empiece deslizando el cursor sobre el cuadro situado a la izquierda de la página de inicio para seleccionar un tema de la lista Examinar por tema.

Su otra opción es hacer clic en los Temas A-Z en la parte superior de la página. Desgraciadamente, no hay ninguna entrada para Z y ninguna para Q, X o Y tampoco, pero todas las demás letras del alfabeto tienen al menos una entrada fascinante.

Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA)

Entrar al sitio web de la FDA de los Estados Unidos es como abrir la puerta a la tienda de juguetes de información nutricional más grande del mundo. Hay tantas cosas en los estantes (virtuales) que apenas se sabe qué artículo agarrar primero. Afortunadamente, en esta tienda, todos los juguetes son gratis, y un montón de enlaces a otra información útil significa que usted puede quedarse aquí felizmente por días, semanas, años… tal vez para siempre.

La carta de la FDA incluye tanto medicamentos como alimentos, así que en la parte izquierda de la página de inicio, puede hacer clic en los enlaces a información sobre medicamentos para personas y mascotas, venenos y efectos secundarios, dispositivos médicos (piense: marcapasos) y productos que emiten radiación.

Academia de Nutrición y Dietética (AND)

El sitio web de la Academia de Nutrición y Dietética, anteriormente la Asociación Americana de Dietética, ofrece recomendaciones, investigaciones y políticas sobre nutrición del grupo de miembros más grande del mundo de profesionales de la nutrición, principalmente dietistas registrados.

La página principal de AND contiene enlaces a categorías, tales como Desarrollo Profesional, que están claramente pensadas para atraer a los miembros de la asociación. Pero el resto se inclina hacia los consumidores con consejos nutricionales diarios y documentos de posición sobre nutrición.

La Asociación Americana del Corazón (AHA)

El vínculo indiscutible entre la dieta y el riesgo de enfermedades cardíacas, sin mencionar el enfoque fácil de usar del sitio de la AHA, hace que este sitio sea una parada obligada en su recorrido nutricional por la web.

Comenzando en la página de inicio, haga clic en Getting Healthy en la parte superior. Luego deslice el cursor hacia el Centro de Nutrición. Aparece una lista de temas, como una guía para elegir un restaurante saludable, recetas, una explicación del símbolo del corazón saludable que hace que sea fácil comprar de forma inteligente en el supermercado, y así sucesivamente. En definitiva, una serie de clics de gran valor.

Sociedad Americana del Cáncer (ACS)

Érase una vez, la Sociedad Americana del Cáncer era apenas un punto en la pantalla de las fuentes de nutrición. Hoy en día, con un número creciente de estudios bien diseñados para demostrar que algunos alimentos y regímenes dietéticos pueden reducir su riesgo de ciertos tipos de cáncer mientras que otros pueden ponerlo en peligro, el sitio web de la ACS ofrece informes sólidos sobre esta área de investigación nutricional.

Haga clic en el enlace Manténgase Sano en la parte superior de la página de inicio de la ACS. Luego desplácese hacia abajo hasta Temas para mantenerse saludable, luego haga clic en Comer sano y Permanecer activo para obtener información sobre el cáncer y la dieta (además del ejercicio, por supuesto).

Investigación y educación sobre alergias alimentarias (FARE)

FARE, anteriormente Food Allergy and Anaphylaxis Network, es una organización sin fines de lucro cuyos participantes incluyen familias, médicos, dietistas, enfermeras, grupos de apoyo y fabricantes de alimentos en los Estados Unidos, Canadá y Europa. El grupo ofrece educación sobre las alergias alimentarias, además de estrategias de apoyo y afrontamiento para las personas que son alérgicas a alimentos específicos.

Desde la página de inicio, puede enlazar con actualizaciones, consejos diarios, extractos de boletines y todos los productos habituales orientados al servicio. La mejor característica del sitio es un sistema de alerta por correo electrónico gratuito. Haga clic en el cuadro etiquetado»Manténgase informado», llene el formulario, envíelo y ahora estará conectado a un sistema de alerta temprana con noticias relacionadas con las alergias e información sobre el retiro del mercado de productos problemáticos, como bolsas de anacardos que pueden contener cacahuetes por error.

Clínica Mayo

Cuando vaya a la página web de Mayo Clinic, escriba nutrición en el cuadro de búsqueda. Esa búsqueda arrojó 2,250 entradas, desde lo básico hasta la lactancia materna.

Por supuesto, la información nutricional no es todo lo que este galardonado sitio tiene para ofrecer. De hecho, la virtud de un sitio creado por uno de los principales centros médicos de Estados Unidos es que está lleno de, bueno, enlaces médicos, muchos relacionados con la nutrición.

WebMD

WebMD, el sitio de información médica de propósito general de la red, tiene una gran cantidad de información sobre salud y nutrición. Para comenzar, haga clic en Alimentación y dieta saludables en la página principal. Aquí encontrará listas de temas demasiado numerosas para escribir una sola entrada aquí. Como en todos los sitios relacionados con WebMD (Medscape, Medscape Reference, MedicineNet, eMedicineHealth, RxList, BootsWebMD, First Aid, WebMD Magazine, WebMD Health Record y WebMD Mobile Dictionary), el material es actual, accesible y sólido.

Noticias sobre seguridad alimentaria

Para probar que los abogados pueden ser sus amigos de nutrición, el abogado de seguridad alimentaria de Seattle, Bill Marler, creó Food Safety News en 2009 y reunió a un equipo para proporcionar informes oportunos sobre, bueno, la seguridad alimentaria. Los informes bien escritos, bien escogidos y cargados de noticias incluyen avisos de retiros del mercado, medidas de seguridad y legislación. Las mejores opciones son Encontrar su Departamento de Salud (una lista completa de las agencias de cada estado) e Inspecciones de Restaurantes en su Área (algo que no siempre está disponible si su estado, ciudad o pueblo no tiene las calcomanías de las clasificaciones ABC). Puede encontrar ambos enlaces en la barra lateral derecha de la página de inicio.