Recetas de comida de 600 calorías para platos de cerdo o cordero

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Por Kellyann Petrucci, Patrick Flynn

El cerdo y el cordero a menudo tienen mala fama por ser grasos y calóricos, cuando de hecho, algunos cortes, como el magro (recortado de grasa visible) del lomo de cerdo, tienen casi las mismas calorías que el pollo o el pescado magros. Con menos de 40 calorías por onza, el magro cerdo es tan versátil como el pollo, pero con un sabor y textura carnosos, como la carne de res.

Por supuesto, al igual que con la carne de vacuno, hay cortes grasos de cerdo y cordero, que es mejor dejar fuera de un régimen muy bajo en calorías. Como con todas las opciones de proteínas, la clave para comer cualquier carne es la palabra magra. Asegúrese de comprar su carne de cerdo y cordero de una fuente confiable.

Lomo de cerdo a la barbacoa de cocción lenta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 6 horas

Rinde: 4 porciones

1 libra de trasero de cerdo

1-1/2 tazas de agua

1 taza de salsa de tomate

1 cucharada de ajo picado

1 cucharadita de mostaza integral de Dijon

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de sal

1/4 taza de jugo de limón fresco

1 cucharada de miel

  1. Colocar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Tape y cocine a fuego lento hasta que el cerdo esté muy tierno, aproximadamente 6 horas.
  2. Desmenuzar la carne de cerdo con dos tenedores. Agregue con sal y pimienta al gusto.

Por porción: Calorías 127; Grasa total: 4g; Grasa saturada: 1g; Colesterol: 39mg; Sodio: 976mg; Carbohidratos: 10g; Fibra: 1g; Azúcar: 7g; Proteína: 13g.

(Receta de Annabel Cohen)

Para hacer sándwiches, tome dos trozos de lechuga iceberg y haga un panecillo. Este plato se congela bien, así que puede doblar o triplicar la receta y congelar el resto.

Chuletas de cordero a fuego lento con orégano

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Rinde: 2 porciones

2 chuletas de cordero grandes o filetes con huesos (1 libra incluyendo hueso), sin grasa visible

Sal marina fina y pimienta molida fresca al gusto

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 cucharadita de orégano seco

1 hoja de laurel

1 taza de cebollas rebanadas

1/2 taza de vino blanco

1/2 taza de caldo de pollo

Perejil fresco picado, guarnición

  1. Coloque el cordero en una sola capa en una fuente de vidrio para hornear de 9 x 12 pulgadas, rocíe la carne con sal y pimienta y rocíe con jugo de limón. Espolvorear la piel rallada y el orégano sobre el cordero y rociar con aceite de oliva. Coloque una hoja de laurel entre las chuletas. Cubra el plato con papel plástico y refrigere por 4 horas o más.
  2. Precaliente el horno a 300°F.
  3. Caliente una sartén a fuego alto. Coloque el cordero en la sartén y dórelo por ambos lados antes de volver a ponerlo en la bandeja para hornear. Espolvorear las cebollas sobre la carne y verter el vino y el caldo.
  4. Cubra el plato con papel de aluminio y cocine por 2 o más horas hasta que la carne esté muy tierna. Servir caliente con la guarnición de perejil. No coma nada de la grasa restante.

Por porción: Calorías 286; Grasa total: 14g; Grasa saturada: 5g; Colesterol: 102mg; Sodio: 594mg; Carbohidratos: 8g; Fibra: 2g; Azúcar: 3g; Proteína: 30g.

(Receta de Annabel Cohen)

Las chuletas de cordero son naturalmente grasas, así que si queda grasa en la chuleta, deséchela.

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